Filet "Grande" und Kuchen "Rohel"
Durch die Galerie gehen Foto: Sergey Morgunov
Text: Julia Sacharowa
Stylistin: Fatima Cagolova
Zeitschrift: Dekor N1 (156) 2011
In diesem Abschnitt haben wir das ganze Jahr über Rezepte für die leckersten argentinischen Gerichte veröffentlicht. Wenn Sie sie in einer bestimmten Reihenfolge servieren - Salate, Suppen, Vorspeisen, heiße Desserts - und all dies mit geeigneten Weinen, erhalten Sie ein königliches Abendessen mit etwa 20 Gängen. Aber solch ein Abendessen kann nicht einfach genannt werden, außerdem möchte ich für das neue Jahr etwas Neues ausprobieren.
Kochen Sie beispielsweise mit Gemüse gegrilltes Fleisch. Dieses Gericht ist lecker und einfach zuzubereiten und sieht hell und festlich aus. Servieren Sie es besser direkt auf der Chafing Dish. Zum Nachtisch servieren wir den argentinischen Kuchen "Rohel". Es besteht aus Blätterteig, Dulce de Leche (weiche Karamellcreme) und Baiser (dies sind Proteine, die mit Zuckersirup zu einem steilen Schaum geschlagen und mit einem speziellen Brenner leicht gebräunt werden). Servieren Sie so einen Adelskuchen auf teuerem Porzellan, dekorieren Sie den Teller mit Beeren und Minzblatt. Nun noch ein Lächeln und herzliche Glückwünsche, und das ganze nächste Jahr kann so erfolgreich sein wie dieses Abendessen!
Marina Levina, El Gaucho: «Datei «Grande», которое я вам хочу предложить, особых приготовлений не требует. Все очень быстро, просто, ярко и вкусно. Для него используется вырезка говядины категории prime, которая буквально тает во рту. Она не содержит соединительной ткани, а нежное мясо переплетается с тонкими прослойками жира. Это самая нежная и постная часть. И самая дорогая: ее вес составляет всего 1% общего веса бычка. Готовится стейк на гриле парилья, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Вкус получается просто изумительный, мясо пикантное и ароматное, а времени на приготовление тратится мало. Минут через 15-20 все готово. А в продолжение кулинарного удовольствия предложу вам пирожное «Рохель», которое очень популярно в Аргентине. Это особенное лакомство, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его попробует. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но, поверьте, вкус пирожного «Рохель» стоит того. Карамельный крем дульсе де лече, которым наполнен каждый слой воздушного, нежнейшего теста, делает эту сладость потрясающе вкусной. Для завершения образа сверху на пирожное нужно положить меренгу и обжечь специальным факелом - пирожное приобретет аппетитный карамельный цвет. Ешьте «Рохель» со свежими лесными ягодами: ягодный вкус тонко оттеняет вкус пирожного».
Rohel-Kuchen
| | Den fertig gebackenen Teig längs in zwei Teile schneiden, mit der Dulce de Leche (Karamellcreme) bestreichen, zusammenkleben. Top Baiser und leicht mit einer Kochlampe verbrennen - bis Sie eine goldene Farbgebung bekommen. Auf einem großen Teller servieren und mit Puderzucker, Kakaopulver, Beeren und einem Minzzweig dekorieren. | |
| Der Geschmack von Rohel-Kuchen wird durch den weißen Schaumwein Bisol Cartizze Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry erfolgreich in Gang gesetzt. Experten bemerken die "prickelnde Fruchtigkeit" seines Geschmacks. Aufgrund des prickelnden Charakters, des reichen Geschmacks und des zarten fruchtig-blumigen Aromas ist dieser Wein ideal für einen Urlaub. Rebsorten Prosecco, aus dem der Wein hergestellt wird, wird in den berühmten Weinbergen der Region Venetien (Italien) angebaut. Bei + 8 ° C servieren |
Datei «Grande»
| | Das Filet mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschneiden. Grillparilla. Mit einer Beilage aus frischem gegrilltem Gemüse, Krautsalat und Saucen servieren - argentinisch und chimchuri. | |
| Wir empfehlen den spanischen Rotwein Viña Alberdi Reserva, Rioja DOC für das Filet Grande. Wein aus den Rebsorten Tempranillo für zwei Jahre in amerikanischen Eichenfässern. Dies ist ein Getränk mit einem milden Fruchtgeschmack, mit einem Hauch von Kirsche im Nachgeschmack. Aroma - reich mit Tönen von reifen Beeren und Vanille. Bei +16 ... + 18 ° С servieren. |
Weine, die der MBG-Weinhändler seit 1995 zur Verfügung stellt. Wir danken dem Restaurant "El Gaucho" für die Unterstützung beim Schießen.
