Das norwegische Architekturbüro Snøhetta gestaltete das Interieur eines neuen Restaurants Barr, das in Kopenhagen auf dem Gelände der berühmten Noma erschien.

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Noma ist ein skandinavisches Restaurant mit zwei Michelin-Sternen, das die Liste der 50 herausragenden Restaurants anführt und mehr als einmal als "das beste Restaurant der Welt" gilt. Nach 14 Jahren Arbeit wurde die Institution geschlossen - sie öffnet im Dezember 2017 ihre Türen an einem neuen Ort. Die freigewordenen Flächen des alten Lagergebäudes am Kanalufer werden jetzt von Barr, dem neuen Projekt von René Redzepi, Mitinhaber und Koch Noma, belegt. Der Name in Old Norse bedeutet "Gerste" - eine der Bierkomponenten, auf die sich das Restaurant spezialisiert hat. Das Menü interpretiert die gastronomischen Traditionen der nördlichen Region, zu der neben Skandinavien auch Deutschland, die britischen Inseln, Belgien, die Niederlande und Luxemburg gehören.

Einige Elemente des Innenraums blieben unverändert - fast dreihundert Jahre alte Holzbalken an der Decke und riesige Bogenfenster. Der Rest des Büros, das Snøhetta verwandelt hat, wurde vom Gestalt-Konzept geleitet. Ihrer Meinung nach ist das Innere ein Ganzes, das größer ist als die Summe seiner Teile. Um auch die kleinsten Teile zu untersuchen, untersuchten die Architekten typische Speisen und Getränke für die nördliche Region unter einem Mikroskop und suchten nach Farben und Texturen für die Dekoration des Restaurants. Zum Beispiel spiegeln sich die Umrisse von Gerstenkorn in Holzplatten wider, die mit Wänden und Decke ausgekleidet sind.

Den zentralen Platz im Inneren nimmt eine lange Bar mit "gehackten" Konturen ein. Die Möbel wurden von der dänischen Werkstatt Malte Gormsen hergestellt, und der Großteil des Holzes stammt aus Wäldern, die nicht mehr 50 km vom Restaurant entfernt sind. Strukturierte Details: Ledergriffe von Kränen mit Craft Beer, Messingnieten und Scheinwerfern, Blumensträuße aus getrockneten Kräutern.