Fleischgrill für eine große Firma
Durch die Galerie gehen Foto: Sergey Morgunov
Text: Julia Sacharowa
Stylistin: Fatima Cagolova
Zeitschrift: Dekor N1 (145) 2010
Was ist ein luxuriöses Gericht in Argentinien, schwer zu erklären. Wir müssen es sehen, das Aroma einatmen und es endlich probieren. Natürlich Wein gepresst. Aber zuerst die ersten Dinge.
Nehmen Sie einen dicken Rindfleischrand (Rindfleisch sollte mit Getreide gefüttert werden), Gemüse - Kürbis, Chicorée-Stiele, Gemüsepaprika, Maiskolben, in gesüßtem Wasser gekocht und Pilze, auch vorgekocht. Dann ist alles genial einfach: Die Pilze fein schneiden, Kürbis und Pfeffer groß schneiden, das Fleisch mit Pilzen füllen und alles auf dem Grill kochen. Sie können die ganze Gesellschaft, die ganze Familie kochen: Der Prozess ist sehr angenehm und an sich festlich. Es ist jedoch schwer zu sagen, dass es besser ist, an der Zubereitung dieses Gerichtes mitzuwirken oder am Tisch zu sitzen und sich eine Weile hungrig zu machen, um zu sehen, wie ein riesiges Tablett in den Speisesaal gebracht wird, auf dem buntes Gemüse einen dicken Rindfleischrand umrahmt, gegrillt und gegrillt. Bitterer Chicorée wird so fein mit einem süßlichen Kürbis, argentinischer Kräutersauce kombiniert - mit Fleisch, und all dies wird so gut durch kleine Empanadas-Pasteten ergänzt, dass Sie irgendwann verstehen: Der Urlaub war ein Erfolg!
«Angus Aromas del Bosque» Ribei - 3 kg Für Hackfleisch: Zum Garnieren: Die Champignons in Olivenöl anbraten. Vom Herd nehmen, Rosmarin und Knoblauch hinzufügen. Nachdem das Hackfleisch abgekühlt ist, die Petersilie hinzufügen. Schneiden Sie das Fleisch entlang und öffnen Sie es, Salz und Pfeffer. Legen Sie die Füllung aus, schließen Sie das Fleisch und binden Sie es zusammen. Bei schwacher Hitze grillen, bis sie gar sind. Chicorée in zwei Stücke geschnitten. Kürbis in große Stücke schneiden. Maiskolben nehmen ganz. Alles mit Olivenöl einfetten, salzen. Bei schwacher Hitze grillen, bis sie gar sind.
Für gegrilltes Fleisch und trockenen Rotwein ist die Ernte der Villa Antinori Rossa Toscana 2005 perfekt. Einer der besten Weine des Hauses Antinori, der in der Toskana aus vier Rebsorten hergestellt wird: Sanjiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sira Es hat eine tiefdunkle Kirschfarbe, ein zartes Aroma von reifen Kirschen, Brombeeren und Vanille. Der Geschmack ist vollmundig, ausgewogen und hat einen langen Abgang. Vorlauftemperatur: +16 ... + 18 ° С.
Marina Levina, "El Gaucho": „In diesem festlichen Weihnachtsraum werde ich mit Ihnen Rezepte von Gerichten teilen, die die Argentinier für den festlichen Tisch zubereitet haben. Zwischen Weihnachten und Neujahr machen in Argentinien keinen großen Unterschied - der 24. und 31. Dezember werden fast gleich gefeiert. Sie versammeln sich mit Familie und Freunden am Tisch, warten um 12 Uhr und geben einander Geschenke. Am festlichen Tisch gibt es immer Fleischgerichte, die auf dem Grill zubereitet werden. Mit Pilzen gefülltes Fleisch ist beispielsweise „Angus aroma del Bosque“, was auf Spanisch „Angus mit dem Geruch des Waldes“ bedeutet. Dieses Gericht ist für ein Unternehmen von 6-8 Personen konzipiert. Für die Zubereitung benötigen Sie einen dicken, knochenlosen Rand mit hochwertigem Rindfleisch mit guter Marmorierung. Das Fleisch wird geschnitten oder geöffnet, wie ein Buch, mit Champignons gefüllt, dann mit Schnüren zusammengebunden und auf einem niedrigen Feuer gekocht. Als Beilage empfehle ich Ihnen, Ihren Lieblings-Kürbis aus Argentinien und Maiskolben zu probieren. Als Zusatz zu jeder Weihnachtsfeier können Sie argentinische Empanadas-Pasteten herstellen. Die Hauptsache ist die Füllung, die Eleganz und sinnvolle Schlichtheit verbindet. Versuchen Sie, die Füllung "Caprese" - getrocknete Tomaten mit Mozzarella-Käse herzustellen. Und Füllung mit Pflaumen mit Jamon oder Rindfleisch mit Rosinen und Kartoffeln. Also, mit Liebe kochen, Gerichte in festliche Stimmung bringen, Freunde und Verwandte einladen. Treffen Sie das neue Jahr und seien Sie glücklich! "
"Mini-Empanadas" Für den Test: Alle Zutaten gut mischen. Für die Caprese-Füllung: Alle Zutaten werden zerkleinert und glatt gemischt. Für die Füllung "Rindfleisch mit Rosinen": Kartoffeln, gewürfelt, unter Zugabe von Essig kochen, bis sie weich sind. Gemüse braten, fertig hacken, mit anderen Komponenten mischen und mischen. Dann mischen Sie die Zwiebeln mit dem Hackfleisch. Für die Füllung "Hamon mit Pflaumen": Zwiebel braten, bis sie weich ist. Die restlichen Zutaten werden geschnitten und mit Zwiebeln kombiniert. Wickeln Sie die Füllung in den Teig, formen Sie eine Torte und braten Sie sie in Fett an, bis sie weich ist.
Chilenischer Wein Millaman Reserva Cabernet Sovignon schmeckt am besten nach Empanadas. Cabernet- und Sauvignon-Trauben werden im Curico Valley, einer berühmten Weinregion Chiles, angebaut. Es ist ein intensiver Granatapfelwein mit Aromen von schwarzer Johannisbeere, gerösteten Kaffeebohnen, Pfeffer und Eukalyptus. Geschmack - mit Noten von reifer süßer schwarzer Johannisbeere mit Likörgeschmack und charakteristischen Tanninen. Vorlauftemperatur: +16 ... + 18 ° С. "MBG - Weinhändler seit 1995"
Die Weine werden von MBG geliefert - dem Weinhändler seit 1995. Wir danken dem Restaurant "El Ga
