Das neue Restaurant "Polly Garden" wurde sofort zu einem der angesagtesten Orte im Zentrum von Moskau

Главный редактор журнала SALON-interior Oksana Kashenko побеседовала с архитектором Gregory Marov und der Besitzer des Restaurants "Polly Garden" Tatyana Papazova.

Oksana Kashenko: Wie hat deine Arbeit angefangen und was war vorher da?

Grigory Marov: Anfangs war es eine völlig zerbrochene zweistöckige Villa - in einem schrecklichen Zustand mit einem gebrochenen Dach. Ich habe von Anfang an vorgeschlagen, den Naturstein, der hier schon immer existiert hat, zu verlassen. Das Gesamtkonzept bestand darin, den Geist der hier anwesenden Villa zu verlassen und in das neue Interieur zu übertragen. Der Geist, der zumindest in dieser Fassadenwand überlebt hat, hat die Struktur eines Ziegelsteines, in einer gewissen Antike. Ein weiterer großer Vorteil ist der Garten, der durch die Fenster sichtbar ist und auch im Innenraum mitwirken sollte.

OK: Warum wurde das Naturmauerwerk nicht an der Wand gegenüber dem Fenster gelassen?

Tatjana Papazova: Das Gebäude ist alt. Kann nicht wieder aufgebaut werden. Wir hatten das Recht, nur größere Reparaturen vorzunehmen. Um ohne eine echte Rekonstruktion das maximale Ergebnis zu erzielen, mussten wir an einigen Stellen Dekortechniken anwenden und die gesamte Rückwand mit Holz bezogen. Möbel- und Veredelungsmaterialien wählten Grisha für uns aus, so dass die Kompatibilität auch bei kühner Mischung verschiedener Stile problemlos möglich war.

G.M .: Alle High-Tech-Elemente, die wir hier machen wollten, passen irgendwie in diese glamouröse und klassische Umgebung. Im Allgemeinen wollte ich ein modernes Interieur schaffen, das jedoch mit klassischen Texturen "gemalt" wurde. Zum Beispiel ist der Streifen an der Decke absolut klassisch, nur der Rhythmus ist hier etwas ungewöhnlich, aber selbst dieser Rhythmus gehört zu den Klassikern. Die Struktur des Innenraums ist modern - es ist ein offener Raum und moderne abgehängte Decken, über die die Belüftung verläuft, und lange horizontale Linien sowie eine Treppe aus Glas und Metall.

OK: Von wo auf der Glasverkleidung der Treppe ist eine Malve gezeichnet?

G.M .: Ist es eine Malve? Ich bin einfach nicht sehr gut in Botanik Ich wollte das hi-tehkovskuyu Leiter sanfter machen. Der erste Gedanke war, ein Wolkenmuster zu zeichnen. Wir hatten ein Glas in der Mitte, das die Räume aller drei Stockwerke miteinander verband, also wollten wir etwas luftiges, Wolken ... Dann gab es andere Möglichkeiten, sowohl mit dem Wald als auch mit einer Art Natur. Das Ergebnis waren zarte Blüten.

OK: Das erste Stockwerk ist demokratischer und das zweite ist luxuriös mit einer Fülle von Dekor ...

TP: Die erste Etage ist mehr zum Frühstück. Wir wollten, dass Leute wie in französischen Cafés kommen, um nur einen Kaffee oder einen Cocktail zu trinken. Um sich zu bewegen, gibt es eine große Anzahl von Tischen, an denen man sitzen, Eis essen und Snacks probieren kann. Und der zweite Stock sollte glamouröser und entspannter sein. Die Idee von Kerzen an der Wand gefällt mir sehr gut - abends ist es gemütlich im Licht.

G.M .: Kerzen wurden fast sofort gefunden. Wir haben gesucht und entschieden, dass diese passen würden. Der Raum musste mit Dekor ausgefüllt werden, um weitere halbgoldgeschnitzte Gegenstände hinzuzufügen. Tatiana wollte eigentlich ein klassisches Interieur, fuhr mich sogar zu sich nach Hause, um die Klassiker in ihrer Nähe zu zeigen. Aber ich stellte mir die Struktur des Raums der Moderne vor und die Empfindungen der Klassiker, die mit klassischen Texturen und einer Fülle von Dekor erzielt wurden.

TP: Ja ... Grisha brachte einen Kronleuchter mit, der jetzt über der Treppe hängt, und sagte: "Hier ist ein Klassiker für dich." Tatsächlich erwies sich diese ganze Nachbarschaft der Stile als sehr organisch.

OK: Ich bin wirklich überrascht, wie teuer Ihre Möbel sind. Es scheint, als hätten Sie es überhaupt nicht gerettet. Dies ist eine ungewöhnliche Situation für ein Restaurant. Normalerweise sparen sie Polstermöbel, bestellen Sofas in den Fabriken in der Nähe von Moskau.

TP: Offen gesagt haben wir hier überhaupt nichts gespart. Grisha kam und sagte: "Ich biete Ihnen dieses Material hier an, obwohl ich im Voraus weiß, dass Sie es ablehnen werden, weil es sehr teuer ist." Und ich sah ihn an und sagte, wir würden es kaufen. Wie können Sie Material ablehnen, das Ihnen gefallen hat?

G.M .: Eine solche Aufgabe bestand darin, den zweiten Stock so teuer wie möglich zu machen. Daher gibt es teuer und Texturen und Materialien und Möbel.

OK: Wer ist dein Koch? Und wer macht so leckere Desserts?

TP: Unser Koch ist ein Meister seines Handwerks, er hat sowohl in Amerika als auch in Europa gearbeitet. Und unser Konditor arbeitete in Frankreich, deshalb sind alle seine Desserts so lecker. Und welche Art von Schokolade macht er zu Hause! Zur Eröffnung fertigte er eine exakte Schokoladenkopie unseres Gebäudes mit einem Garten und einem Pavillon an, und all dies wurde mit Laternen hervorgehoben. Es war dieses sanfte Dessert, das er selbst erfand und in einem Wort nannte - "Utropoliny". Und dann habe ich verstanden: Dies ist Polinas Morgen zu Ehren meiner Tochter. Das Restaurant heißt übrigens "Polly Garden" - auch zu Ehren meiner Tochter.