Bis Mai: Semifreddo-Eiscreme und gebackener Kürbissalat mit Schinken und Rucola

Durch die Galerie gehen

Foto: Sergey Morgunov, Ekaterina Morgunov

Zeitschrift: Decor N4 (104) 2006

Glücklicherweise steht Anfang Mai kaum jemand in Rot. Mai-Vereinigungsgrüne Spitze aus jungen Blättern. Und wie gut sind sie in einem Salat! Die Geheimnisse des Kochens werden von Julia Vysotskaya geteiltGebackener Kürbissalat mit Schinken und Rucola 1 kleiner Kürbis (300 g) 20 Stück "Parma" oder jeder andere Schinken 4 große Handvoll Rucola 100 g Hartkäse wie "Parmesan", "Poshekhonsky", "russisch" 100 g Kürbis oder Sonnenblumenkerne Koriander 5 Knoblauchzehen Olivenöl Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Dressing: 5-6 EL. Löffel Olivenöl 2-3 EL. Esslöffel Balsamico-Essig 1/2 TL Koriandersamen Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Ofen auf 180-200 ° C vorheizen ?? Den Knoblauch fein hacken. ?? Samen zum Braten ?? Schneiden Sie den Kürbis in kleine Stücke. ?? Salz, Pfeffer, Koriander, Knoblauch, 1 EL mischen. Löffel Balsamico-Essig und 2 EL. Löffel Olivenöl. In dieser Mischung Kürbis rollen. ?? Backen Sie die Kürbisscheiben 25-30 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind. ?? Das restliche Olivenöl und Balsamico-Essig mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rucola auf eine große Platte legen, die Hälfte des Dressings gießen, mit Schinken, grob geriebenem Parmesankäse, gebratenen Sonnenblumenkernen, gebackenen Kürbissen bestreuen. ?? Noch einmal den Salat leicht schütteln. Den restlichen Verband gießen und servieren.Semifreddo-Eis 1 Tasse geröstete Haselnüsse 150 g Zucker 3 EL. Löffel Wasser 3 Eier (trennen Sie das Weiß vom Eigelb) 360 ml schwere Sahne eine Prise Salz ?? Karamell aus 100 g Zucker kochen und Haselnüsse hinzufügen. ?? Karamellisierte Haselnüsse nach dem Aushärten hacken oder mit einem Nudelholz brechen. ?? Eigelb mit 50 g Zucker und Sahne schlagen. In die entstehende Masse vorsichtig geschlagene Proteine ​​einführen. ?? Legen Sie es mindestens 40 Minuten in den Gefrierschrank. ?? Eis mit Haselnüssen servieren.Die Materialien werden in dem Buch von Yulia Vysotskaya "Essen zu Hause. Rezepte von Yulia Vysotskaya", Exmo Publishing, 2006, veröffentlicht