Neue Version der Linsensuppe
Durch die Galerie gehen Foto: Sergey Morgunov
Text: Julia Sacharowa
Stylistin: Fatima Cagolova
Zeitschrift: Dekor N5 (149) 2010
Die argentinische Küche kann erstaunlich einfache, auch extrem einfache, wie geröstete Rüben, zubereiten. In Russland ist es jedoch üblich, Rüben anders zu behandeln: Wir sind es gewohnt, sie zu kochen. Gebackene Rüben unterscheiden sich jedoch von gekochten (etwa genauso wie Bratkartoffeln - von gekochten). Und wenn Sie ihn noch mit Knoblauchbutter bestreuen, leicht braten und dann etwas Balsamico, etwas Salz und Zucker sowie Pinienkerne hinzufügen, wird alles großartig. Mit weichem Ziegenkäse und Zwiebelchips ist dies eine Gourmetkombination.
Linsensuppe, deren einfachste Rezeptur schon seit Jahrtausenden besteht, hat die argentinische Küche zu einem exquisiten, fast glamourösen Gericht gemacht. Es wird in Fischbrühe gekocht. Getrennt gekochte Linsen, Fischbrühe. Dann mischen sie und Garnelen werden in die Suppe gegeben. Und mehr - gebratenes Gemüse. Damit die Suppe nicht nur lecker aussieht, dekorieren Sie sie, wenn sie mit gebratenen Garnelen und einem Blatt frischen Grüns serviert wird.
| | Zwiebeln, Karotten, Sellerie frittieren, bis zur Hälfte in Olivenöl gegart. Linsen kochen, in einem Mixer halbieren. Gebratenes Gemüse, Linsen, zubereitete Garnelen, Lorbeerblatt und Pfeffer in Fischfond geben. Kochen Sie bis gekocht. Salz Mit gebratenen Garnelen und einem Minzzweig garniert servieren. | |
| Für Linsensuppe mit Garnelen sowie einen Aperitif empfehlen wir trockenen Weißwein Costamolino (Italien). Dieser Wein hat eine schöne gelbe Strohfarbe mit grünlichen Reflexen aus Vermentino-Trauben. Das Aroma ist elegant, raffiniert und gleichzeitig intensiv, der Geschmack ist belebend, angenehm erfrischend. Den Wein bei einer Temperatur von 11–13 ° C servieren. Costamolino, Vermentino di Sardegna DOC, Argiolas Wine House, „MBG - Weinhändler seit 1995“. |
Marina Levina, El Gaucho: „Ich möchte Ihnen eine interessante Variante zum Thema Linsensuppen anbieten. Dieses Gericht ist lecker und sehr einfach zuzubereiten. Es ist wie meine Familie und ich persönlich. In Linsengerichten gibt es fast alles, was unser Körper braucht. Linsen sind ein wichtiger Bestandteil der Diät, vor allem für diejenigen, die abnehmen möchten. Was Garnelen betrifft, so ist bekannt, dass dies eines der gesündesten Lebensmittel ist, das viel Eiweiß und ein Minimum an Fett enthält. Fühlen Sie sich frei, diese Delikatesse Ihrer Ernährung hinzuzufügen, sie wird nicht überflüssig sein. Eine hervorragende Ergänzung der Suppe ist ein Salat aus gebackenen Rüben mit Ziegenkäse. Es ist einfach und schnell zuzubereiten und die originelle Kombination aus Rüben, Käse und Pinienkernen mit knusprigen Zwiebelringen macht es unvergesslich. Linsensuppe mit Garnelen sowie gebackener Rübensalat mit Ziegenkäse ist eine ungewöhnliche, schmackhafte und gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung. Und im Frühling sehr relevant! "
| | Rüben spülen und in Folie einwickeln, bei 180 ° C etwa zwei Stunden backen. Die Rüben schälen, in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, mit Knoblauchbutter bestreuen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl braten. Beim Servieren einen Teller mit gerösteten Rüben auf einem Teller anrichten und Balsamico gießen. Top in der Mitte eines Hügels, um den Käse zu legen, in große Würfel schneiden. Mit Pinienkernen und Zwiebelchips dekorieren. | |
| Der Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse ist der perfekte französische Trockenrosenwein Tavel Beaurevoir aus Grenache-Trauben aus dem Rhonetal. Der Geschmack von Wein ist laut Experten charakteristisch für "Seidigkeit" und zarte Säure. Der subtile Duft von Früchten und Blumen ergänzt den Geschmack des Weins perfekt. Bei 12–14 ° C servieren. Tavel Beaurevoir, M. Chapoutier, "MBG ist seit 1995 Weinhändler". |
Die Weine werden von MBG geliefert - dem Weinhändler seit 1995. Wir danken dem Restaurant "El Gaucho" für die Unterstützung beim Schießen.
