Paris arbeitet ständig an der Aktualisierung. Hoteliers und Jungunternehmer schlafen nicht, eröffnen Designhotels und Concept Stores, arbeiten als Dekorateure und erstellen eigene Häuser und Galerien. Es gibt "heiße" Adressen, an denen Sie modische "Elixiere" probieren können.
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BALAGAN • 9, rue d'Alger, t. 01 40 20 72 14. Von 19 bis 23 Uhr Paris I
Die Bar des überaus beliebten israelischen Restaurants wurde im Frühsommer 2017 eröffnet, zwei Schritte vom Place Vendome entfernt, im Erdgeschoss des Hôtel Renaissance Paris-Vendôme. Mit einer großen Auswahl an Cocktails hat er es bereits geschafft, Bewertungen eines "hellen, energiegeladenen und leckeren" Ortes zu erhalten. Das Interieur stammt von Dorothea Meilichson und ihrer Agentur Chzon. Das Restaurant für 70 Gäste wird von zwei Stars der jüdischen Küche serviert: Assaf Grani und Yuri Navon, Miteigentümer der renommierten Institution MachneYuda in Jerusalem. Signature Cocktail: Warum nicht die Rue de la Roquette ("Rue de la Rocette"): Pisco, Wermut, grüner Kardamom, bitterer Rucola, Zitrone und Honig? Gut ausgewogen wird es mit zerstoßenem Eis serviert. Biss: Frenavon-Brot, mit Knoblauch geröstet und mit Tarama-Sesam und Tomatensauce serviert (7 €).
JACQUES • 30-32, rue du Sentier, t 01 85 65 75 75. Von Sonntag bis Mittwoch: von 18 bis 1 Uhr, von Donnerstag bis Samstag: von 18 bis 2 Stunden Paris II.
В районе Сантье, парижском Сохо, где открываются дизайнерские шоу-румы и царит торговля декором, возник самый крупный после Лондона и Амстердама отель сети Hoxton. Здание особняка построено по проекту архитектора Николя д’Орбэ для Этьена Ривье, советника Людовика XV. К открытию отеля готовились четыре года: восстанавливали оригинальные лестницы, колонны, потолочные балки. Комнаты декорированы дуэтом Humbert & Poyet. За бары-рестораны отвечала компания Soho House (глобальная империя частных клубов, спа-центров и пр.). «Жак» притаился в лабиринте с несколькими входами, террасами и лаунджами. Уютное место с цветочными обоями и довольно внушительным чеком, за которым присматривают Оливье Мартинес и его приятель Матье Обрингер, составляя свои эликсиры. Cocktail: le Majorelle ("major") - Aquavit, Limette, Eier ... (13 €). Und hier wird nichts serviert, was schade ist.
GROßE BOULEVARDS • Die Bar des Hotels Grands Boulevards. 17, bd Fischhändler, т. 01 85 73 33 33. С 18 bis 2 ч. Paris II. Das Interieur des neuen Hotels des Grands Boulevards wurde (wie übrigens auch von anderen Einrichtungen der Expérimental Group) von der eleganten Pariser Autorin Dorothee Meilichson entworfen. Das Erdgeschoss verfügt über eine Terrasse, eine Cocktailbar und ein Restaurant. Letzteres ist eine Zusammenarbeit mit dem französischen Italiener Giovanni Passerini - dem Autor von Gastrohyten, die regelmäßig die ersten Plätze der Ratings belegen. Für die Bar bot Dorothea Rot-Karmin-Töne in Kombination mit Terrakotta und Messing. Signature Cocktail: Maxim Potfey praktiziert das Prinzip des Cocktails „bei drei Geschwindigkeiten“ (von 6 bis 14 €). Er empfiehlt Atlantic Rim (Tequila, Agavensirup ...) oder Mizu A Mi (japanischer Whisky, Honig, dunkle Schokolade ...). Biss: Fleischplatte.
L'Herbarium • 243 rue Saint-Martin, t. 01 80 97 22 80. p 18 bis 2 Stunden (IIIe)
Das Hotel National des Arts et Métiers, ein modischer Hotelier Sami Marciano, eröffnete nach dem Erfolg des Bachaumont-Projekts seine zweite Niederlassung in der Rue St. Maarten. Architekt Daniel Vanish antwortete für den architektonischen und technischen Teil, und Marciano vertraute Rafael Navo alle Innenräume an. Die Palette aus schwarzem Marmor, unbehandeltem Holz und oxidiertem Kupfer sowie handbemalten Paneelen sprechen sofort von einem außergewöhnlichen Dekorationsansatz. Oscar Quagliarini, der Chef von L'Herbarium, hat eine sehr persönliche Vorstellung von der Cocktailkultur und zieht es vor, als Parfümeur zu kreieren. Der Geruchssinn ist für ihn genauso wichtig wie die Geschmacksknospen. Signature Cocktail: Sud Sud Sud (Bergamotte, Cognac, 15 €) mit Focaccia (inklusive).
BISOU • 15, vd du Temple, t 01 40 27 82 85. Von 18 bis 2 Uhr Paris III
2014 gründete ein gewisser Nicolas Munoz das Restaurant Bespoke im Stadtteil Oberkampf. Drei Jahre später eröffnete der junge Unternehmer, angeregt durch den Erfolg der ersten Gründung, eine weitere Zell-Cocktailbar. Das Interieur in Pink wurde in Zusammenarbeit mit David Gaillard von Les Curieuses entworfen. Lampen mit Messingnippeln erhellen den Marmorständer, hinter dem sich mehrere Reihen mit "Flaschen" befinden, an der Wand in der Toilette warten rosa Flamingos. Die Bar mit beheizter Terrasse ist an sonnigen Tagen mit Kletterpflanzen dekoriert. Die Musik ist die Pop-Playlist der 90er Jahre (Britney Spears, Ace of Base). Cocktails (alles in einem Preis für 12 €) Barkeeper gießen nur, wenn Sie Ihre Vorlieben (bitter, sauer, Obst ...) oder Ihre Stimmung äußern. Hummus oder Seehecht können mit einem Cocktail eingenommen werden (Dose Bio, € 9).
HAUS BREGUET • 8, rue Bréguet, t. 01 43 38 04 31. C 17 bis 1 h. Paris XI.
Die Bar des Fünf-Sterne-Hotels am Place de la Bastille, im Herzen des "nicht schlafenden" Paris, neben dem Marais, verfügt über ein schönes Glasdach und ein angenehmes skandinavisches Design. Signature Cocktail: Unter den acht Kreationen von Niko de Soto können Sie sich einen rauchigen und duftenden Colombe au Wasabi (18 Euro) mit Sherry, Grapefruit, Limette, Agave und Soda gönnen. Essen: Wenn die Schüssel mit Pommes nicht reicht, können Sie etwas von der Speisekarte des Restaurants bestellen (von 12 bis 17 €) - Foie Gras oder Octopus Carpaccio mit Remouladensauce.
DIE GROSSEN GLÄSER • 13, av.du Präsident Wilson, tel. 01 85 53 03 61. Von 19 bis 2 Stunden Paris XVI.
Der Empfänger von Tokyo Eat, die neue Öko-Bar von Quixotic Projects (Candelaria, Mary Celeste), bietet eine bewusste Wahl und minimiert den durch die Verwendung saisonaler französischer Produkte verursachten Abfall. Ethik, die auch bei der Auswahl von Gläsern und Metallhalmen anstelle von Einwegkunststoff erkannt werden kann. Unterschrift Cocktail - im Geiste des Liedes "Ich will nie nach Hause gehen" mit Jasmin, Wermut und Cognac.
KEIN EINLASS • 20 bis, rue de Douai, tel. 09 83 55 94 52. Von 19 bis 1 h (Donnerstag, Freitag, Samstag - bis zu 2 h) Paris IX.
Das letzte Restaurant der Big Mamma-Gruppe, das Pink Mamma Restaurant, wurde letzten Juni in Pigalle eröffnet. Eine gemütliche Cocktailbar befindet sich im Untergeschoss. Das italienische Team Alberto Sinibaldi bereitet hier 15 Cocktails aus 15 italienischen Weinregionen zu. Unterschrift Cocktail: Gin-basierter Burrata-Fizz (12 €). Alle Cocktails werden von einem kleinen Teller hochwertiger Antipasti (Parmesan, Oliven, Focaccia und Mozzarella) begleitet.
COMMON • 80 Belleville Blvd. tel. 01 42 55 57 61. Von Mittwoch bis Freitag von 14 bis 1 Uhr, Samstag von 19 bis 2 Uhr Paris XX.
Dank Sullivan Do und Roman Le Mulik kehrt Commune die revolutionäre Leidenschaft nach Paris zurück und verteidigt die Priorität der nationalen Alkoholindustrie. Ein Restaurant mit überdachter Terrasse und Barkeeper, die in großen, glänzenden Salatschüsseln fröhlich Zutaten mischen, erinnert an den Punsch. Über den Vorfahren der Cocktails, von denen sie im 17. Jahrhundert betrunken wurden und billigen importierten Rum mit Fruchtsaft mischten. "Punch" bedeutet in Sanskrit "fünf Elemente": Obst, Gewürze (oder Tee), Zitrusfrüchte, Zucker, Alkohol. Optionaler Rum - zum Beispiel gibt es Rezepte basierend auf Brandy, Absinth, Calvados. Signature Cocktail: Citronnelle Nr. 5 (€ 12) mit Cognac, korsischer Zitrone, Ananassirup, Ingwer-Saft, indischem Pfeffer ... Snacks: einfaches Essen (3 bis 10 €): Käse, Samsa, Gemüse, Rum Baba.
KAMPF • 63-65, rue de Belleville, t. 09 80 84 78 60. Von 18 bis 2 Uhr. Paris XIX.
Drei Damen, darunter zwei ehemalige Mitglieder des Experimental Cocktail Club (ECC), haben sich entschieden, ihre Leidenschaft und ihr Können in ihrer ganzen Breite zu zeigen. Battle (Battle - In the Lane. Fr.) - ein prominenter Ort in Belleville mit großen Fenstern, elektrischer Popmusik und gelegentlichen Kunden. Unterschrift Cocktail: Frais maison (€ 12), geschätzt von der ECC im Jahr 2016, basiert auf Wodka, Gin, Bergamotte-Sirup, Zitronensaft und Gurken. Süß und ausgewogen ist der Start für sechs andere hausgemachte Cocktails wie Tequila Impécâpre mit Kapern. Biss: Paquin-Pastete, Artischocken, Haselnüsse aus dem Piemont, Käse und Oliven (von 4,50 bis 8 €).
