Gerichte, die auf offenem Feuer zubereitet werden, gelten zu Recht als eines der leckersten. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die Menschen in Asien dies geschickt ausgenutzt haben und einen erstaunlichen Tandoor-Bratofen geschaffen haben. Wie vor vielen Jahrhunderten wird es häufig verwendet, um Gerichte der kaukasischen und indischen Küche zuzubereiten. Heute kann jedoch jeder den köstlichen Geschmack und das Aroma von Brotkuchen, Fleisch, Fisch oder Gemüse spüren, wenn er sein eigenes Tandoor kauft oder baut. Und wie man das macht und was diesen orientalischen Keramikofen im Allgemeinen ausmacht, erfahren wir in diesem Artikel gerne.

Der Inhalt

• 1 Die Essenz des Tandoors und das Prinzip seiner Arbeit
• 2 Arten und Ausführungen von Tandoors
• 3 Die Technologie des Bauens von Tandoor-Ziegeln
• 4 Video-Tandyr-Einrichtungen

Die Essenz des Tandoors und das Prinzip seiner Arbeit

Ursprünglich Tandyr genannt tragbarer Herd aus Tonwer wurde von Nomadenstämmen in die Kampagne mitgenommen. Meistens wurde es für die Zubereitung von Pitabrot verwendet, und nur dann, wenn es eine Gelegenheit gab - Fleisch und Gemüse. Nach Ablauf der Zeit und mit dem Auftreten von sesshaften Stämmen nahm das Tandoor massivere Ausmaße an und wurde stationär angeordnet.

Äußerlich ähnelt dieses Gerät KrugDas ziemlich einfache Funktionsprinzip kann mit dem Betrieb eines Heizkessels verglichen werden. Das Tandoor hat einen breiten Boden und einen engeren Hals und wird als Herstellungsmaterial verwendet. spezieller Ton Schamottengüte und Ziegel aus hochwertiger Keramik. Der Betrieb dieses Ofens kann durch den folgenden Algorithmus beschrieben werden, nämlich:

• Zunächst muss das Tandoor vorher gezündet werden maximale temperaturwas der rötliche Farbton der Innenwände anzeigen wird. Gleichzeitig muss das Gebläse am Boden des Ofens geöffnet sein. So absorbieren die Wände die Wärmeenergie, die anschließend an das zubereitete Essen abgegeben wird.
• Am Ende des Verbrennungsprozesses und der Bildung von Kohle wird geschlossen, die Wände werden mit Wasser besprüht, um ein Anhaften zu vermeiden, und innen Essen ist geladendas auch leicht mit Wasser besprüht wird, um eine feuchte Umgebung zu bilden;
• um ein gleichmäßiges Braten im Tandoor zu gewährleisten Mit einem Deckel abdecken.

Das Essen wird sehr schnell in einem Tandoor zubereitet, aber trotzdem sind alle Gerichte sehr gut saftig und duftend. Tatsache ist, dass die Dichtheit der Struktur sowie die Fähigkeit, die gleiche Temperatur während der gesamten Kochzeit aufrechtzuerhalten, ein Austrocknen der Produkte verhindern. Brot wird zubereitet, indem die Kuchen an den Innenwänden fixiert werden. Fleisch wird am besten auf Spieße gegart, die aufrecht stehend aufgehängt sind. Fisch und Gemüse aufgelegt Metallgrillinnen eingesetzt und mit speziellen haltern gesichert.

Typen und Ausführungen von Tandoors

Tandoors können ausnahmslos in zwei große Gruppen unterteilt werden:

• stationäre Öfen;
• Öfen mit tragbarer (mobiler) Aufstellung.

Stationäre Öfen haben bedeutsamere Abmessungen, haben die Form einer Halbkugel und ihr Durchmesser liegt innerhalb eines Meters. Hergestellt aus Keramikziegeln und Ton. Solche Tandoors bauen oft ihre eigenen Hände. Sie können sowohl horizontal als auch vertikal angeordnet sein. Die erste ist nur zum Backen von Brot gedacht, die zweite für absolut jedes Geschirr, insbesondere Kebabs, Samsa, Brotkuchen, Fisch und Gemüse usw. Essen mit gekocht lange Haken oder Eimer mit einem Griff. Der Hauptvorteil solcher Tandoors im Vergleich zum gleichen Ziegelgrill kann nicht nur als Geschmack der Gerichte bezeichnet werden, sondern auch als Einsparung von Brennholz für die Feuerbox um den Faktor 2-3.

Mobile Tandyr - Dies ist eine moderne Interpretation der ersten Öfen dieser Art, die in gebrauchsfertiger Form verkauft werden. Sie bestehen aus Schamottenton mit einer Wandstärke von 3 bis 7 cm und haben im Vergleich zu stationären Strukturen wesentlich geringere Abmessungen. Zur Verbesserung der Eigenschaften der zusätzlich aufgebrachten Außenschicht aus Isoliermaterial. Dekoriert in einem interessanten Design mit Gemeinsamkeiten, nämlich der Präsenz geschmiedete Gegenstände in Form von Griffen und Felgen. Äußerlich ähneln sie ziemlich stark einer Vase oder Urne. Ein moderneres Design ermöglicht die Installation des Spießes in aufrechter Position sowie das Einsetzen eines Rosts, der normalerweise im Ofen-Kit enthalten ist. Darunter befindet sich ein Gebläse mit einer Metallabdeckung.

Neben den oben genannten Typen gibt es auch eine Option, die direkt im Haus Ihrer Lieblingsküche verwendet werden kann. Es geht darum elektrisches Tandoorsind bei Bewohnern von mehrstöckigen Gebäuden sehr gefragt, die nicht die Möglichkeit haben, zu ihrer Datscha zu kommen und die Gerichte zu probieren, die in diesem orientalischen Ofen zubereitet werden. Natürlich wäre es dumm, über ähnliche Geschmacksmerkmale von in Holzöfen und Herden mit eingebauter elektrischer Heizung zubereiteten Speisen zu sprechen, da das Heizelement auf jeden Fall vorhanden ist trocknet Luft aus und gibt nicht den gewünschten Geschmack.

Es sollte jedoch darauf hingewiesen werden, dass es gibt High Tech elektrische Tandoors, deren Kosten den durchschnittlichen Einwohner unseres Landes wahrscheinlich nicht anziehen werden. Diese Geräte sind mit einem Bordcomputer, einer zusätzlichen thermischen Isolierung des Tonmaterials, einem speziellen Nanogerät, das die Luft in der Kammer abschnittsweise befeuchtet, und anderen Ergebnissen des wissenschaftlichen und technologischen Fortschritts ausgestattet.

Die Technologie des Bauens von Tandoor-Ziegeln

Postroit Blasen своими руками можно различными способами, но наиболее распространённым считается классический вариант, для которого вам потребуется подготовить такие материалы, как керамический кирпич, шамотная глина, речной (карьерный) песок, цемент М400, вода, Naturstein и стальная решетка. Количество и расчёт вышеупомянутых материалов зависит исключительно от выбранных габаритов печи, а саму технологию строительства можно разделить на следующие этапы:

1. Vorbereitung der Basis. Das Fundament muss richtig gegossen werden, für das ein Loch gegraben wird, dessen Größe mit dem Durchmesser des Tandoor übereinstimmt. Um die Festigkeit der Basis zu erhöhen, wird ein Stahlgitter eingesetzt und das Fundament gegossen. Am Ende der Trockenzeit, die in der Regel 1-2 Wochen dauert, gehen Sie zum Mauerwerk.
2. Ziegelsteinverlegung. Der Durchmesser des Tandoors beträgt etwa 1 m. Bevor Sie mit der Verlegung der ersten Ziegelreihe beginnen, sollten Sie die genauen Umrisse des zukünftigen Ofens skizzieren. Zementmörtel wird im Verhältnis 1: 3 verdünnt und der Ziegel wird aufrecht gelegt. Die erste Reihe legen sollte ein Loch lassendas wird die Rolle des blies spielen. Nach dem Verlegen der drei Reihen beginnen sich die Kreise allmählich zu verengen, bis der Hals einen halben Meter Durchmesser hat. Dieser Effekt kann erreicht werden, indem der Neigungsgrad der Neigungssteine ​​eingestellt wird, indem die Dicke der Zementmörtelschicht geändert wird, oder Sie können einen Ziegel verwenden, der von einer Mühle geschnitten wird.
3. Schamotte-Claying. Nach Fertigstellung des Mauerwerks sind die Innen- und Außenwände des Tandoors mit einer dicken Schicht Schamottenton zu beschichten. Einige Liebhaber der Volkstraditionen fügen der Tonlösung Schafwolle hinzu.
4. Obszöne Ohren. Sobald alle Ergebnisse der vorherigen Arbeit trocken sind, können Sie den Brennvorgang starten, was impliziert gemäßigt Heizen Sie den Ofen mit einer kleinen Menge Brennholz.
5. Zierleiste und eine Erhöhung der Wärmedämmeigenschaften. Damit unser Tandyr noch besser Wärme ansammelt, ist es notwendig, die Wärmedämmeigenschaften zu erhöhen. Dafür am häufigsten verwendet Natursteindie die äußeren Wände des Tandoor lagen. Ein solches Finish trägt nicht nur zu einer langsameren Abkühlung des Ofens bei, sondern wird auch besser dekoriert. Sie können auch ein Doppelmauerwerk herstellen und den Raum zwischen den Ziegelreihen mit Blähton füllen. Vergessen Sie nicht den Deckel für den Tandoor selbst und blasen Sie ihn aus.

Die Konstruktion eines Tandyrs mit eigenen Händen bei der Datscha auf den ersten Blick scheint eine ziemlich einfache Idee zu sein, und dies trifft im Allgemeinen zu, mit Ausnahme eines „Aber“, nämlich der Arbeit mit Ton, der als einer der meistverwendeten gilt empfindliche Materialien. Deshalb müssen Sie, mit Geduld bewaffnet, nur in einer so einfachen Form, dass die Töpferei eine sanfte und sorgfältige Annäherung an sich selbst erfordert. Die Hauptsache ist, mit der Idee zu beginnen, dass Sie und Ihre Familie in Kürze den unvergesslichen Geschmack und das Aroma der in diesem wundervollen Ofen namens Tandoor zubereiteten Gerichte erleben werden.

Tandyr Videogebäude