Wie oft möchten Sie geräuchertes Fleisch essen? Es gibt keine Probleme, Sie können in den Laden gehen und kaufen, was Sie möchten, oder Sie können versuchen, geräucherte Produkte zu Hause herzustellen. Es wird nicht schlechter sein und vielleicht sogar ein paar Mal besser. Aber um gute Sachen zu machen, ist eine Öllampe notwendig. In diesem Artikel geht es darum, dass das Gespräch geführt wird.

Bevor Sie mit dem Bau der Öllampe beginnen, sollten Sie die Raucharten verstehen. Und es gibt zwei Arten:

• Heiß geräuchert — это быстрый способ, именно он используется чаще всего в домашних условиях. Период копчения составляет от двенадцати до сорока восьми часов, die Temperatur дыма в пределах от 35 bis 50 grad In diesem Fall verdunstet die Feuchtigkeit der Produkte nicht, sie ist jedoch gut mit Fett gesättigt. Solche Produkte werden relativ kurz gelagert.
• Kalt geräuchert - längere Bearbeitung Produkte erwärmen sich leicht, da Rauch eine Temperatur aus hat 18 bis 25 grad Die Dauer des Rauchens beträgt zwei bis drei Tage. Bei dieser Art des Rauchens wird den Produkten Feuchtigkeit entzogen, deren Oberfläche austrocknet. Die Haltbarkeit des Endprodukts ist viel länger als bei heißem Rauch.

Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass kaltes Rauchen ein Prozess ist lang und mühsamals heiß geräuchert.

Der Inhalt

• 1 Räucherei für kalt geräuchert - was ist das?
• 2 Gerät und Funktionsprinzip der kaltgeräucherten Räucherei
• 3 Sägemehl für Räucherei
• 4 Wie macht man eine Lampe selbst?
• 5 Feinheiten beim Bau der Räucherei
  • 5.1 Wie kühlt man den Rauch ab?
  • 5.2 Tipps, die nützlich sein werden

Kaltgeräucherte Räucherei - was ist das?

Dieses Gerät sollte so hergestellt werden, dass der kalte Rauch auf das Produkt gerichtet wird. Eingehender Rauch muss sein glatt und kontinuierlich für die gesamte Raucherperiode.

Die Rauchtemperatur sollte 25 Grad nicht überschreiten. Um solchen Rauch zu bekommen, ist die Räucherei in zwei Teile geteilt. Einer von ihnen ist ein Feuerraum und der andere ist ein Panzer. Der Feuerraum vom Tank sollte 1,5 bis 2 Meter entfernt sein. Zwischen ihnen ist Schornstein.

Aufbau und Funktionsprinzip der kaltgeräucherten Räucherei

Räucherei für kaltes Rauchen besteht aus den folgenden Artikel:

• Düngergenerator;
• Schornstein;
• Rauchkammer.

Smokehouse funktioniert wie folgt:

• в Düngergenerator кладут SpäneSie glühen und bilden Rauch.
• gebildet Zugkraft, durch die Rauch in den Schornstein gelangt.
• Im Kamin kühlt sich der Rauch ab und tritt in die Rauchkammer ein, in der sich die Produkte befinden.

Wenn Sie genauer analysieren, ist die Hauptrolle beim Kaltrauchen Düngergenerator. Es sorgt für einen konstanten Rauchstrom in die Rauchkammer. Dieses Element der Räucherei ist automatisiert, Sie müssen nur die Sägemehlmenge beobachten.

Sägemehl für Räucherei

Beim kalten Rauchen niemals не используйте Späne хвойных деревьев: ели, сосны и так далее. Причиной тому является их смолянистость.

Die besten zum Rauchen sind Sägemehl Obstbäume. Eine ausgezeichnete Option sind: Apfel, Birne, Kirsche. Wenn es plötzlich vorkommt, dass das Sägemehl dieser Art von Bäumen nicht ist, können sie durch Späne ersetzt werden: Weide, Eiche, Erle.

Nun, Ihre geräucherten Produkte werden gut aussehen, wenn Sie am Ende des Prozesses in der Räucherei einen Zweig setzen Wacholder.

Sie können auch Briketts und Kassetten zum Rauchen verwenden. Sie können in Geschäften gekauft werden.

Wie macht man eine Lampe selbst?

Um selbst eine kaltgeräucherte Rauchlampe herzustellen, ist keine besondere Ausbildung erforderlich. Sie brauchen nur ein großes Verlangen, goldene Hände, Materialien und einige Werkzeuge.

Die erste Version der Öllampe

• Am Boden des Ofens gestapelt Eisenblech. Dank ihm wird die Glut gleichmäßig glühen.
• Aufgeräumt Schornstein. Seine Tiefe entspricht dem Bajonett des Spatens und die Breite des Spatens.
• Danach schließen Sie den Kamin Eisen oder Schiefer und mit Erde bedeckt. Dies geschieht, um Rauch zu vermeiden.
• Nehmen Sie den üblichen Lauf unter der Montierung gitter. Auf diese Weise können Sie einen Filter einsetzen, der das Produkt vor Ruß und dem entstehenden Teer schützt. Der Filter kann sein: Sackleinen, Serpyanka.
• Oben montiert Metallrohr. Darauf werden Raucherprodukte befestigt. Ein gutes Material für das Rohr wird sein Edelstahl. Der Haken darf nicht weniger als zehn Millimeter betragen.
• Von oben ist der Raucherschuppen mit einem Eisenblech bedeckt.

Die zweite Version des Rauches rauchte kalt

• Finde eine Kiste oder ein Fass.
• An ihr anhängen Rauchgenerator.

Das ist alles. Eine solche Räucherei ist bequemer, sie kann bei Bedarf an jeden anderen Ort verlegt werden.

Feinheiten beim Bau der Räucherei

• Achten Sie darauf, den optimalen Ort für die Räucherei zu wählen. Es sollte keine geben brennbar Materialien.
• Beachten Sie die Entfernung zu den Nachbarn. Wenige Leute werden den Rauch mögen.
• Verwenden Sie für den Bau des Schornsteins Stöpsel und Schnur. Machen Sie zuerst das Markup und graben Sie es danach aus. An den Wänden einen Ziegelstein am Rand. Die verwendete Lösung ist Ton und Sand.

Wie kühlt man den Rauch ab?

Dieses Problem kann auf verschiedene Arten gelöst werden.

• Schlauch verlängern Rauch in der Räucherei ablegen. Der Schlauch muss so lang sein, dass sich der Rauch beim Durchlaufen allmählich abkühlt.
• Verwendet von fließendes Wasser. Den einfachsten Wasserkühler sammeln Sie aus Messing- oder Kupferrohren.
• Wenn Sie beim Rauchen Feuerholz verwenden, wird es reguliert, um den Rauch abzukühlen. Anzahl der Rohrbögen.

Tipps, die nützlich sein werden

• Stellen Sie immer sicher, dass die Temperatur in der Öllampe war eine akzeptable Geschwindigkeit.
• Es ist am besten, morgens mit dem Rauchen zu beginnen.
• Beginnen Sie nicht mit dem Rauchen bei schlechtem Wetter
• Schauen Sie in die Kamera, denn Rauchen lohnt sich nicht.
• Installiere in der Räucherei Fettschale

Wie Sie sehen, ist keine große Anstrengung erforderlich, um eine Räucherei für kaltes Rauchen zu bauen. Alle Arbeiten können erledigt werden. an einem Tag Aber dann werden Sie das schöne, handgemachte geräucherte Fleisch genießen. Ihre Familie und Freunde werden gerne neue Köstlichkeiten probieren. Nur dies wird geschehen, nachdem die Räucherei auf Ihrer Website steht. Verschwenden Sie also keine Zeit und machen Sie sich an die Arbeit und glauben Sie, dass Sie Erfolg haben werden.