Wind aus dem meer

Warmer Meeresfrüchtesalat und gegrilltes Gemüse

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Foto: Sergey Morgunov

Text: Julia Sacharowa

Stylistin: Fatima Cagolova

Zeitschrift: Dekor N10 (154) 2010

Eine der raffiniertesten argentinischen Gerichte ist ein warmer Meeresfrüchtesalat. Als zweites Gericht das gegrillte Gemüse kochen. Ein Glas Weißwein - und ein leichtes Abendessen ist fertig!

Das Kochen dieser Gerichte ist eine Freude, die schon beim Lesen des Rezepts beginnt, denn die Namen selbst klingen lecker: "Königsmuscheln", "Kiwis" Muscheln ... oder beispielsweise "Argentinische Moschusmelone", "Süßkartoffel". Nach dem Rezept beherrschte neben dir die gesamte Abenteuerliteratur, die er in seiner Jugend gemeistert hat. Während Sie kochen, sich an Reisen erinnern, über den Wind vom Atlantik ... Was schön ist, werden diese Gerichte schnell gekocht und spektakulär serviert. Der Meeresfrüchtesalat "El Pescador" (der Name übersetzt aus dem Spanischen als "Fischer") reicht aus, um einige Minuten zu kochen, und das Gemüse muss nur auf einem offenen Grill gebraten werden, bis es gekocht ist. Daher können Sie sie mit Familie und Freunden kochen und daraus einen kleinen Urlaub machen. Sein Höhepunkt sind wunderschön servierte Meeresfrüchte und gegrilltes Gemüse (und in der Umgebung sind heutzutage Natürlichkeit und leichte Nachlässigkeit in Mode) und die lächelnden Gesichter von Verwandten und Freunden, die sich ebenfalls als Enthusiasten für diese Meisterwerke erwiesen haben. Und das stimmt!

Salat "El Pescador"
  • Muscheln auf der Spüle - 40 g
  • Tigergarnelen - 60 g
  • Tintenfische - 45 g
  • Grebeshki - 60 Jahre
  • Rukkola - 25 g
  • Sellerie (Stängel) - 25 g
  • Salat Iceberg - 50 Jahre
  • Kirschtomaten - 30 g
  • Zitronensaft - 20 g
  • Olivenöl - 20 g
  • Frische Petersilie - 2 g
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 g
  • Bulgarischer gelber Pfeffer - 10 g
  • Bulgarischer roter Pfeffer - 10 g
  • Salz - 1 g
  • Zitronenscheibe
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    Meeresfrüchte kochen, bis sie fertig sind. Aus der Pfanne nehmen, Zitronensaft, gehackte Petersilie und Stangensellerie, Rucola, Salz, Pfeffer, Olivenöl hinzufügen und mischen. Salatblätter in einen Teller geben und mit Zitronenscheibe garnieren.

    Für warmen Meeresfrüchtesalat passt der weiße Weißwein Soave Classico DOC Staforte. Garganega-Trauben, aus denen Wein hergestellt wird, werden in Italien angebaut - in Soave bei Verona. Das Getränk hat eine schöne goldgelbe Farbe mit einem angenehmen Duft nach Blumen, Kräutern und einer leichten Mineralfärbung. Experten bemerken den perfekt ausbalancierten Geschmack, hell und recht komplex, mit Vanilletönen im Abgang. Bei 11-13 Grad servieren

    Marina Levina, El Gaucho: „Das Geheimnis gesunder Ernährung liegt in erster Linie in der Verwendung von Naturprodukten und vor allem in der Zubereitung dieser Produkte, so dass ihr Wert während der Wärmebehandlung nicht verloren geht. Kulinarische Exzellenz ist ein Gleichgewicht zwischen Geschmack und Nutzen. Das ideale Gericht in diesem Sinne ist der warme El Pescador Meeresfrüchtesalat. Es enthält nur die nützlichsten Naturprodukte - Sellerie, Rucola, Eisbergsalat, Gemüsepaprika, Tigergarnelen, Jakobsmuscheln, riesige Kiwi-Muscheln. Sellerie ist reich an organischem Natrium, was bedeutet, dass er normales Salz ersetzen kann, ohne den Körper zu schädigen. Rucola - der Hauptfreund des Abnehmens Mädchen: Kein anderer Salat beeinflusst den Stoffwechsel so positiv. Paprika mit einem Gehalt an Vitamin C ist Zitronen und sogar schwarzer Johannisbeere überlegen. Eisbergsalat ist nur ein Speicher für Nährstoffe. Die Tatsache, dass Garnelen - eine sehr nützliche Meeresfrüchte, vielleicht niemand zweifelt. Jakobsmuscheln sind auch diätetische Meeresfrüchte, proteinreich und kalorienarm, fettarm, kohlenhydratarm und sehr reich an verdaulichen Mineralien. Jakobsmuschel enthält 150 Mal mehr Jod als Rindfleisch. Bei Muscheln hat sich gezeigt, dass ihre Eigenschaft die Immunabwehr des Körpers erhöht. Folgen Sie der Diät, überwachen Sie Ihre Gesundheit und seien Sie glücklich! "

    Gemüse auf dem Grill "Parrillade de Verdur"
  • Gelber bulgarischer Pfeffer - 25 g
  • Bulgarischer roter Pfeffer - 25 g
  • Bulgarischer grüner Pfeffer - 25 g
  • Kürbis - 100 g
  • Cukkini - 50 g
  • Salz - 2 g
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 g
  • Olivenöl - 40 g
  • Süßkartoffel (Süßkartoffel) - 100 g
  • Aubergine - 100 g
  • Anfang des Mais
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    Paprikaschoten, Süßkartoffeln, argentinischer Muskatnusskürbis, Zucchini, Auberginen, Maiskolben werden unter Zugabe von Olivenöl gegrillt, gesalzen und geschält.

    Für gegrilltes Gemüse empfehlen wir trockenen Weißwein Sauvignon, Colli Oriental del Friuli DOC. Aufgrund seines frischen Geschmacks mit Tönen von Zitrus und Melone im Nachgeschmack wird dieser Wein in erster Linie mit Gemüse und der zweite mit Fisch und weißem Fleisch kombiniert. Aroma - verfeinert und frisch, mit Noten von Zitrusfrüchten, schwarzer Johannisbeere, gemähtem Gras. Bei 11-13 Grad servieren

    Weine werden seit 1995 von MBG-Weinhändler angeboten. Wir danken dem Restaurant "El Gaucho" für die Unterstützung beim Schießen.

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