Auf allen Kontinenten beliebte Gerichte

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Foto: Sergey Morgunov

Text: Julia Sacharowa

Stylistin: Fatima Cagolova

Zeitschrift: Dekor N4 (148) 2010

In der argentinischen Küche gibt es heute Gerichte, die von Feinschmeckern aus allen Kontinenten anerkannt werden - Meeresfrüchte, gegrillt und Tiramisu

Argentinien ist ein erstaunliches Land: hier und die Berge (die Anden), hier und das malerische Tiefland, hier und der Atlantik. Es ist klar, warum die argentinische Küche so vielfältig ist: Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte. Eines der leckersten Gerichte ist gegrillte Meeresfrüchte. Junge Tintenfische, Muscheln, Tigergarnelen, Muscheln werden zuerst in einer Pfanne gebraten, dann auf einer offenen Grillparilla und sofort auf dem Tisch serviert. Ein ähnliches Gericht finden wir in der mediterranen Küche. (Die argentinische Küche ist jedoch so gut, dass sie perfekt an den europäischen Geschmack angepasst ist.)

Tiramisus Lieblingsdessert wird vom Ursprung her als italienisch angesehen, obwohl andere Küchen der Welt es als seine eigene anerkennen. Aber es ist wie die Erfindung des Radios - entweder Popov oder Marconi ... Ist das denn wichtig? Die Hauptsache - das Ergebnis, in unserem Fall - ein schmelzendes Dessert. Sein magischer Geschmack passt irgendwie nicht zur einfachen Zubereitung: Er ist buchstäblich ein paar Schritte. Keine Notwendigkeit etwas zu backen. Der Schlüssel zum Erfolg - Qualitätsprodukte und Schritt für Schritt nach dem Rezept.

Tiramisu verwandelt jedes Abendessen in ein Fest. Wenn Sie dem Abendessen eine noch festlichere Stimmung verleihen möchten, fügen Sie ein Glas guten Wein hinzu.

Dessert "Tiramisu"

Savoyardi Kekse - 40 g Wasser - 100 g Kristallzucker - 5 g Kakaopulver - 2 g Kaffee - 14 g Für Sahne Eier - 2 Stück Kristallzucker - 75 g Creme - 350 g Сыр маскарпоне - 250 г

Bereiten Sie die Creme "Tiramisu" zu: schlagen Sie die Eier mit Zucker, fügen Sie Mascarpone-Käse hinzu und schlagen Sie alles mit einem Mixer. Schlagsahne separat aufschlagen und mit der Käsemasse vermischen. Legen Sie die mit Kaffee getränkte Leber und Tiramisu-Creme schichtweise in eine Vase. Kakao bestreuen und mit Schokolade garnieren.

Marina Levina, El Gaucho: „Die argentinischen Küsten werden vom Atlantik gespült, reich an Fisch und Meeresfrüchten. Die Argentinier kochen sie gerne so unprätentiös wie Fleisch, nämlich auf dem Grill. Das Gericht erweist sich als besonders aromatisch, wenn Meeresfrüchte mit Weißwein bestreut oder leicht mariniert werden. Es ist besser, den gleichen Wein zu verwenden, den Sie für eine Mahlzeit zubereitet haben. Dann ist das Duo mit Meeresfrüchten und Weißwein besonders harmonisch. Zum Nachtisch empfehle ich jedem, Ihre Lieblingsspezialität "Tiramisu" zuzubereiten. Ich verwende die traditionellen Zutaten dieses Desserts - Mascarpone-Käse, Savoyard-Kekse, Sahne und starken Espresso, aber ich empfehle meine eigene, originelle Art zu kochen und zu servieren. “

Gegrillte Meeresfrüchte

Muscheln auf der Spüle - 11 g Tintenfische - 117 g Grebeshki - 74 Jahre Tigergarnelen - 166 g Erbse Erbse - 20 g Grüner Spargel - 26 g Olivenöl - 40 g Salz - 1 g Kalk - 50 Jahre Milch - 35 g Sauce "Knödel" - 50 g Weißwein - 40 ml

Braten Sie die Meeresfrüchte in erhitztem Olivenöl an und kochen Sie sie dann auf dem Grill. Weißwein hinzufügen, verdampfen, salzen. Am Ende der Zubereitung die blanchierten Erbsen und den Spargel hinzufügen. Meeresfrüchte auf einem Teller servieren, Sauce "Tart-Teer" und Limette separat servieren.

Wurst «Targars»

Frische Petersilie - 20 g Weiße Zwiebel - 125 g Gewürzgurken - 485 g Mayonnaise - 500 g Tabasco-Sauce grün - 6 g Worcester-Sauce - 16 g Tafelessig - 5 g Knoblauch - 12,5 g

Gewürzgurken und Knoblauch in kleine Würfel schneiden, gehackte Petersilie, Mayonnaise, Tabasco und Worcester-Saucen und Essig hinzufügen. Dann die Zwiebel fein hacken, auspressen und in die Sauce geben. Mischen Sie alles.

Weine, die seit 1995 von MBG bereitgestellt werden. Wir danken dem Restaurant El Gaucho für die Unterstützung beim Schießen