Das Projekt "Caste Diva" wurde von einem Gastronom entwickelt Von Andrei Delos zusammen mit dem Künstler Alexander Popov mehr als zwei Jahre. Über das neue Restaurant erzählt Andrei Dellos.

SALON: Sie haben so viele Kunden, die nach Pushkin und Turandot kommen. Warum und "Kaste-Diva", die Sie als Nächstes gemacht haben?

 - Es ist bewiesen: Eine Gruppe von Restaurants existiert erfolgreicher als in der Stadt verstreute Restaurants. Als ich eine unerfahrene Person war und das Shinok-Restaurant neben dem bereits bestehenden Fass eröffnete, gab es Befürchtungen, dass das Fass trotz seines verrückten Erfolgs leer werden würde. Nach der Eröffnung von „Shinka“ war „Fass“ zu 10–15 Prozent leer, aber nicht für lange, dann waren beide Restaurants gefüllt. Deshalb habe ich Turandot und Casta Diva mit einem ruhigen Herzen eröffnet.

S: Im Gegensatz zu Turandot haben Sie den Innenraum des Restaurants "Casta Diva" eher zurückhaltend und weniger feierlich gestaltet.

 - Ich freue mich sehr über das Innere des Turandot und darüber, dass sie so viel darüber streiten. Bei "Caste Diva" sieht die Geschichte jedoch ganz anders aus. Erinnern Sie sich an Marie Antoinette. Sie war ein sehr weibliches Mädchen und ging nicht nur deshalb in die Geschichte, weil ihr der Kopf abgeschnitten war. Sie hat das Undenkbare geschafft: den Stil ändern. In der Mitte des 18. Jahrhunderts war der vorherrschende Stil der Rokoko. Aber dann graben Sie Pompeji - und alles ändert sich. Der Klassiker ist ernst und männlich. Haben Sie jemals darüber nachgedacht, warum klassische Formen so hell aussehen? Ampire? Weil Reich - der maskulinste Stil der Welt. Aber es gibt auch eine weibliche Wahrnehmung der Welt ... Marie Antoinette kreierte ihr eigenes weibliches Neoklassizismus. Alles, was wir jetzt nennen Louis XVIin der Tat ihr Verdienst, ihr Stil. Und unser Interieur ist eine Art Hingabe an eine Frau.

S: Sie haben dieses Restaurant jedoch nicht "Marie Antoinette" genannt.

 - "Pushkin Cafe" ist auch nicht Pushkin gewidmet, es ist keine seiner Porträts in ihm, es geht nur um seine Epoche ... Und "Caste Diva" ist nur eine Hingabe an den weiblichen Stil. Und in der italienischen Lesung. Im 18. Jahrhundert im Piemont, im Norden Italiens, in Venedig, machten Meister aus Holz so erstaunliche Dinge, dass die Franzosen nicht einmal aus Bronze herstellen konnten. Im Allgemeinen haben wir hier natürlich viele Stile gemischt. Und gönnte sich sogar ein bisschen Tyrann und in der großen Halle bunte Säulen aufstellen.

S: Was ist dein Stil zu Hause?

 - Zu Hause habe ich ein Nest. Das Nest kann keinen Stil haben. Das Haus kann nicht im selben Stil gemacht werden. Nehmen Sie zum Beispiel Paläste. Die Nachkommen betrachteten das als unmodern, was ihre Vorfahren taten, änderten etwas und behielten etwas. Bei Privathäusern handelt es sich um einen soliden Eklektizismus. Für mich ist es dasselbe, es ist nur ausführlicher.

S: Wollen Sie etwas an den Innenräumen Ihrer Restaurants ändern?

 - Ich verändere das Innere ständig, dies ist ein kontinuierlicher Prozess. Ich wechsle Möbel, Geschirr, Geschirr, Geschirr, aber die Basis bleibt gleich. Bei der Basis ändere ich sie nicht. Ich bin ziemlich konservativ.

S: Wie fühlst du dich mit dem, was dein Interieur kopiert?

 "Es stört mich nicht." Darüber hinaus hat der leicht zu reproduzierende "Pushkin" wiederholt versucht, zu schmieden. Nach ihm erschienen viele Restaurantbibliotheken. Mein Ziel ist es, nicht nur ein Interieur zu schaffen, sondern eine bestimmte Welt, eine bestimmte neue Umgebung.

S: Das Restaurant "Casta Diva" ist vom Innenhof "Turandot" getrennt ...

 - "Turandot" und "Caste Diva" - Palasträume. Das Innere der "Caste Diva" wirkt weniger formal und viel moderner. Es ist jedoch keine Art Dekoration, die einen Garten imitiert. Ähnliche Tafeln gab es im 18. Jahrhundert im Haus der Marquise de Pompadour. Beide Restaurants kombinieren einen großen Innenhof zu einem einzigen Palastkomplex. Es gibt einen großen Raum, und wir könnten uns solchen Luxus leisten. Man könnte es mit Luxusboutiquen füllen, aber sie würden diese sehr kleine Welt töten. Dieser Ort ist für Feiertage geschaffen.

S: Und warum ist die Farbe so grau-silber?

 - Sie können die Antwort auf diese Frage am Abend erhalten. Diese Farbe ist nicht nur Silber. Neben der Hauptaufgabe - um das Projekt weiblich zu machen - habe ich mehr. Es gab sogar eine Idee, die Luft rosa zu bemalen. Wenn es dunkel wird und die Halle mit Besuchern gefüllt ist, wird die Luft rosa. Es ist eine so komplexe graue Farbe, die diese erstaunliche Metamorphose ermöglicht. Abends ist das Restaurant völlig anders.

S: Denken Sie, dass Ihre Restaurants als Kulturerbe gelten können?

 - Überhaupt nicht, ich erhebe mich nicht so hoch. Ich bin dem, was ich liebe, verpflichtet. Und gleichzeitig verdiene ich. Ich glaube, dass kein Projekt das Recht hat zu existieren, wenn es unrentabel ist. Alle meine Restaurants verdienen Geld. Und die Tatsache, dass sie immer noch viel über das Innere von Turandot streiten, ist eine gute Werbung für mich. Das Restaurant ist in der Welt sehr berühmt geworden, allerdings noch nicht als Pushkin.

S: Alle Ihre Restaurants sind berühmt für ihre besondere, exquisite Küche ...

 - Jedes Mal, wenn wir ein Restaurant eröffnet haben, haben wir etwas Neues gemacht. Was das italienische Restaurant angeht, stellten wir fest, dass wir den Hunderten von kleinen und großen italienischen Restaurants folgten. Wir mussten etwas Einzigartiges in Casta Diva anbieten. Dank langfristiger Bauarbeiten konnten wir in ganz Italien nach einzigartigen Produkten suchen. Wir haben solche Mozzarella, die Sie nicht überall in Italien finden werden. Chefkoch Michele Brodzhioni kennt und kann sowohl exquisite Gerichte als auch authentische Landgerichte zubereiten.