Chichibio - ein ungewöhnliches Restaurant. Es ist nach einem der Figuren des Decameron, Giovanni Boccaccio, Chefkoch Quichibio, benannt. Der Gastronom Alexander Orlov, der Produzent Alexey Bokov und der Fernseh- und Filmproduzent Alexander Tsekalo haben es für Freunde geöffnet. Der Autor dieses Projekts Albina Nazimova любит создавать именно такие интерьеры - для близких людей. И поэтому ее интерьеры всегда необычны и индивидуальны. Здесь домашняя атмосфера. Стоят стильные комоды, торшеры, рояль, фигуры из Восточного Тимора, коллекции насекомых в стеклянных баночках, которыми можно играть в шахматы... Лейтмотив всего интерьера - картины художников Дубосарского&Виноградова. Так что, пробуя изысканные блюда, можно одновременно наслаждаться современным искусством. Кухня здесь сугубо итальянская. Флорентийский шеф-повар Франческо Берардинелли сам владелец двух ресторанов в Тоскане и Флоренции, и при его содействии были открыты рестораны в США, Японии, Китае, Италии и на Филиппинах. В Сhichibio обязательно стоит попробовать тар-тар из говядины кьянина с горчичным мороженым, густой суп с домашней пастой и мидиями, ризотто со свеклой и скампи, а на десерт - лесные ягоды, запеченные под соусом «Сабайон».

Oksana Kashenko: Alexander, warum hast du dich entschieden, das Restaurant den Namen des Cheat-Cheats vom Decameron zu nennen? Dies ist keine Software, nicht jeder liest sie, und sicherlich weiß nicht jeder, dass Chichibio als "Kikibio" ausgesprochen wird.

Alexander Tsekalo: Bei den meisten Kontroversen ging es um die Aussprache des Namens: Nicht viele kennen sich mit der italienischen Transkription aus. Wir haben sogar gedacht, aufzugeben und uns „Chichibio“ zu nennen, aber dann haben wir gemerkt, dass, wenn das Restaurant von Liebhabern der italienischen Küche besucht wird, diese wahrscheinlich nach Italien kommen, was bedeutet, dass es keine Kompromisse geben kann: Wenn Sie einen italienischen Namen angeben, müssen Sie ihn entsprechend aussprechen. Und warum eigentlich der Name Kikibio schlechter als irgendein anderer italienischer Name?

OK: Warum brauchst du ein Restaurant?

AC: Möchten Sie ein eigenes Restaurant haben? Natürlich würde ich. Ich denke, das ist der Traum eines normalen Menschen - endlich ein eigenes Restaurant, ein Cafe, Knödel, eine Snackbar.

OK: Sagen wir, aber was ist der Sinn, ein weiteres italienisches Restaurant zu eröffnen, von dem es in Moskau so viele gibt?

AC: Und wir haben ein ungewöhnliches italienisches Restaurant. Wir haben nicht die üblichen Gerichte mit Mundwasser, aber es gibt eine einzigartige Küche der Stadt Siena. Toskanische Region - die reichste italienische Küche in verschiedenen Gerichten. Wir haben zum Beispiel ein Teer-Menü mit Senfeis! Natürlich ist dies kein klassisches Eis, sondern ein Sorbet aus Senfsauce, aber der Geschmack ist unvergesslich. Es gibt noch ein Risotto mit Rüben, viele verschiedene Gerichte von Innereien, die für unseren Geschmack und unseren Geist ungewöhnlich sind.

Ein weiterer Unterschied sind unsere Gäste. Alle drei Miteigentümer des Restaurants - Alexander Orlov, Alexey Bokov und ich - haben alles unternommen, um hier gute Leute kennenzulernen. Bekannt oder unbekannt, vertraut oder unbekannt. Die Hauptsache - diejenigen, mit denen es angenehm ist, zu kommunizieren.

OK: Apropos Unterschiede ... In Ihrem italienischen Restaurant gibt es überhaupt kein italienisches Interieur. Ehrlich gesagt gefällt es mir: hier ist es ungewöhnlich, frisch und gemütlich.

AC: Arbeitete im Innenraum Albina Nazimovaund alles, was sie tut, ist gut. Hier hatte Albina eine Bartheke. Der Raum selbst ist sehr schwierig für ein Restaurant - ausgestreckt und angeblich in zwei Säle aufgeteilt. Und wir konnten nicht verstehen, was getan werden konnte, um die Hallen zu vereinen. Und sie "komponierte" die Bar, und wir bereuten es überhaupt nicht. In Moskau schließlich auch die Kultur der Bartheken. In London beispielsweise bestellen die Leute in vielen Restaurants und Bars sogar Sitzplätze an der Bar, weil sie einen besonderen Kommunikationsstil und eine besondere, demokratische Atmosphäre setzen.

Was das nicht-italienische Interieur angeht, kann ich eines sagen: Wir machen alle, was uns gefällt. Ja, wir haben kein italienisches Interieur, aber es stellt sich die Frage: Was ist Italiener? Wir haben jedoch ein gemütliches und ungewöhnliches: An den Wänden hängen Originalwerke zeitgenössischer Kunst. Diese Bilder kosten 70.000 Euro, und die Skulptur der Buratino Chapman-Brüder am Eingang kostet 50.000 Euro. Alle - aus der persönlichen Sammlung von Sasha Orlov. Wo haben Sie ein solches Restaurant in Moskau gesehen? Vor kurzem gingen meine Frau und ich nach Las Vegas und gingen in ein neues Hotel, das von Norman Foster gebaut wurde. Es heißt Aria. Ich hatte den Eindruck, dass Norman Foster alle seine Schüler und Studenten zusammengetragen hatte und sagte: "Gehen Sie voran, Leute, machen Sie alles, was Sie tun wollten!" In den Innenräumen dieses Hotels kann man eigentlich Filme über Star Wars drehen: Es sieht aus wie ab 2050. Vermittle nicht in Worten! Und in der Lobby dieses fantastischen, verrückten Hotels gibt es eine riesige Skulptur - eine Blume aus vielen bunten Kajaks, die in den Kern dieser Blume gesteckt wurden ... Sie wissen, das ist stark!

Ich denke also, dass für viele unserer Besucher die Gemälde und Fotos, die sie an der Wand sehen, ein wichtiges Symbol sind. Diejenigen, die Dubossarsky und Vinogradov kennen, werden es sofort schätzen. Wer es nicht weiß - wird sich kennenlernen.

OK: Es war schwer mit zu arbeiten Albina Nazimova? Sie ist eine Perfektionistin.

AC: Nicht einfach, aber das Ergebnis ist es wert. Sie weiß solche Dinge und denkt sich Dinge aus, an die Sie nicht von sich denken. Wir wählten zum Beispiel Stühle für ein Restaurant und auf ihren Rücken - geformte Löwenköpfe mit einem Ring - werden sie noch an die Tür gehängt. Und Albina nahm es und nahm alles ab, und der Rücken wurde glatt. Sie sagte, wenn eine Menge Schmuck, schlecht, geblendet, nicht aussieht. Und mir wurde klar, dass ich mit ihr einverstanden bin. Oder sie hatte einen Tisch ohne Tischdecke.

OK: Alexander, und du kochst selbst was?

AC: Ich koche Aber nicht solche Gerichte wie in unserem Restaurant. Ich interessierte mich für das Kochen nach den Rezepten von Niki Belotserkovskaya. Alles ist einfach und lecker. Sie hat sogar Kochkurse in Südfrankreich, sie stehen jetzt in einer wahnsinnigen Schlange. Im Allgemeinen glaube ich, dass es zur Zeit ein großer Luxus ist, für sich selbst, für Freunde, für Gäste zu kochen.

OK: Was denkst du noch an Luxus?

AC: Luxus ist für mich ein Privatjet. Wenn ich etwas mehr Geld hätte, würde ich mir ein Flugzeug kaufen, damit meine Familie und ich keine Probleme mehr mit Passkontrolle, Zoll, Gepäck ... haben würden.

Meine Tochter wurde in Italien geboren, in einer Stadt, aus der es keine Direktflüge nach Moskau gibt. Als ich sie mit meiner Frau nach Hause bringen wollte, wurde mir klar, dass es sehr schwierig und unbequem sein würde. Und beschlossen, einen Privatjet zu buchen. Es war so ein Glück! Wir bestiegen ein Flugzeug mit einem schlafenden Kind, und sie wachte nicht einmal auf der Straße auf.

Und für mich ist Luxus die Fähigkeit zu sagen, dass man aufhören muss, Geld zu verdienen. Nun gilt das Sprichwort "Zeit ist Geld" zu hundert Prozent. Und wenn Sie erfolgreich sind, dann kommen und gehen die Vorschläge dazu und das Andere und etwas anderes. Und es ist sehr schwer, nein zu sagen. Und ich verstehe, dass es eines Tages getan werden muss. Zu Hause - ein Lieblingskind, das, wenn ich nach Hause komme, zu mir rennt, umarmt und sagt: „Papa, Papa!