Gegrilltes Fleisch ist typisch für die argentinische Küche, aber heute reden wir nicht darüber, sondern von einem Gericht mit frischem Fleisch oder genauer von frischem Rinderfilet mit Getreide. Wenn Sie etwas Neues, Ungewöhnliches, Leichtes und Befriedigendes suchen, ist Teer eine gute Wahl. Diese Vorspeise wird fast sofort aus frischem Fleisch, Saucen und Gewürzen zubereitet. Ein typisches argentinisches Aroma verleihen ihm nur diese Saucen und Gewürze. Es wird aber nichts zu scharfes Brennen geben - alles in Maßen nach europäischem Geschmack. Die Proportionen werden auf eine bestimmte Weise gehalten, so dass die Gewürze nur den zarten Geschmack von frischem Rinderfilet ergänzen. (Getreide-gefüttertes Rindfleisch zeichnet sich durch besondere Zärtlichkeit aus; im Großen und Ganzen vereint nur der Name es mit Gras gefüttertem Rindfleisch.) Und wird ergänzt durch Parmesan, Kapern und Eigelb aus Wachteleiern.

Jeder Teer-Teer-Teil, der auf einem Teller serviert wird, hat seinen eigenen Geschmack und sieht auf seine Weise aus. Dieses Gericht wird heutzutage dem Trend des „Theatre of Food“ zubereitet und serviert, wobei jedes Gericht seine Rolle in der gastronomischen Leistung des Mittag- oder Abendessens spielt und eine angenehme Überraschung für den Feinschmecker darstellt toskanischer Wein Und wenn Sie nicht nur etwas essen wollen, sondern auch zum Abendessen, dann ist eine nach einem speziellen Rezept zubereitete Bohnensuppe eine ausgezeichnete Fortsetzung.

Marina Levina, El Gaucho: „Ich empfehle jedem, Fleischgerber zu kochen. Erstens sehr schnell; zweitens sehr lecker. Das Wort "Teer" wurde ursprünglich als Schneidmethode bezeichnet. dann wurde es der Name des Gerichts - Fleisch, fein gehackt und ohne Kochen serviert, nur mit scharfer Sauce gewürzt. Für die Zubereitung des Tartares "Carne Crudo" nehmen Sie das beste Fleisch - gekühlte Rinderfilet. Fein hacken. Fügen Sie Schalotten, Worcester, Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl hinzu. Ich empfehle, das Fleisch in drei Teile zu teilen und jeweils zu dekorieren: eine mit Kapern, die andere mit Wachtelgelb und eine mit getrockneten Kirschtomaten und Parmesankäse. Wenn Sie Bohnensuppe kochen möchten, hören Sie sich die Ratschläge an, die uns traditionelle argentinische Küche bieten. Auf den ersten Blick ist das Rezept für die Suppe unkompliziert, aber es hat seine eigenen Feinheiten: Es ist wichtig, die richtige Bohnensorte zu wählen und die Kochtechnologie nicht zu verletzen. Rote Bohnen (Niere) passt gut zu pikanten Tomatensaucen und Zwiebeln. Diese Bohnensorte hat jedoch eine heimtückische Besonderheit: Rohkörner enthalten giftige Substanzen, so dass sie nicht keimen können. Vor dem Kochen sollten Sie mindestens acht Stunden einweichen, stellen Sie sicher, dass Sie das Wasser ablassen und mindestens eine Stunde lang kochen, bis sie fertig sind.

Teertorte "Carne Cordo"

Rühren Sie fein gehacktes Rindfleisch und Zwiebeln. Worcester-Sauce, Senf, Salz, Pfeffer hinzufügen, nochmals mischen und in drei Teile teilen. Dünne Streifen Pesto-Sauce und Balsamico-Creme auf einem Teller. Um jeden Teil des Zahnsteins in Form eines Balls zu formen, stecken Sie auf eine der beiden zerdrückte Kapern, auf die andere - Eigelb von Wachteleiern, rollen Sie den dritten Teil in geriebenen Parmesan-Käse und verzieren Sie ihn mit einer halben gebackenen Kirschtomate. Als nächstes den Salat und den Rucola mit Olivenöl anziehen.

Argentinische Bohnensuppe

Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Speck in zwei Teile geteilt. Weiße Zwiebel in Würfel schneiden. Ein Stück Speck mit Zwiebeln in Pflanzenöl hellbraun braten. Den zweiten Teil mit den Zwiebeln bräunen, die Tomatenmark hinzufügen und erneut braten. Rote Paprikaschoten würfeln und mit Zwiebeln braten, bis sie halb gekocht sind. Kombinieren Sie Gemüse, Speck und Bohnen, fügen Sie gewürfelte Karotten, Salz, weißen Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis sie fertig sind. 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs Paprika und Lorbeerblatt hinzufügen. Fügen Sie die Suppe hinzu, garniert mit geschnittenen Frühlingszwiebeln.

Die Weine werden seit 1995 von MBG - Wine merchant angeboten. Wir danken dem Restaurant El Gaucho für die Unterstützung beim Filmen.